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dc.date.accessioned 2014-07-17T17:39:08Z
dc.date.available 2014-07-17T17:39:08Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/38116
dc.identifier.uri https://doi.org/10.35537/10915/38116
dc.description.abstract Se estudió el proceso de secado spray como alternativa de menor costo para obtener bacterias probióticas deshidratadas. Se estudió el efecto del proceso sobre la viabilidad y funcionalidad de las mismas. Los resultados demostraron que es posible lograr y conservar bacterias probióticas deshidratadas en diferentes matrices alimentarias. es
dc.language es es
dc.subject probióticos es
dc.subject Conservación de Alimentos es
dc.subject funcionalidad es
dc.subject viabilidad es
dc.subject Deshidratación es
dc.subject alimentos es
dc.subject secado spray es
dc.title Desarrollo de cultivos probióticos deshidratados por secado spray para la aplicación en alimentos es
dc.type Tesis es
sedici.title.subtitle Estudios microbiológicos y tecnológicos es
sedici.creator.person Páez, Roxana Beatriz es
sedici.subject.materias Ciencias Exactas es
sedici.subject.materias Química es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Facultad de Ciencias Exactas es
sedici.subtype Tesis de doctorado es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Argentina (CC BY-NC-ND 2.5)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
sedici.contributor.director Zaritzky, Noemí es
sedici.contributor.codirector Reinheimer, Jorge es
sedici.institucionDesarrollo Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos es
sedici.institucionDesarrollo INTA es
sedici.institucionDesarrollo Instituto de Lactología Industrial (INLAIN) es
thesis.degree.name Doctor en Ciencias Exactas, área Química es
thesis.degree.grantor Universidad Nacional de La Plata es
sedici.date.exposure 2014-07-15
sedici.acta 1574 es


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Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Argentina (CC BY-NC-ND 2.5) Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Argentina (CC BY-NC-ND 2.5)