Efeito do tempo de repouso sobre produção e qualidade do leite de vacas mantidas em pastagem polifítica e sistema de Pastoreio Racional Voisin

Abstract

Na pecuária leiteira, a produção de leite com maiores teores de compostos benéficos à saúde, tais como os ácidos graxos poliinsaturados e carotenoides, encontrados com abundância em produção à pasto, são um diferencial no mercado. Desse modo, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de pastagens manejadas com três diferentes intervalos de corte, 14 dias (T14), 28 dias (T28) e 56 dias (T56) na composição do leite produzido. Os animais foram divididos em seis grupos e as pastagens manejadas nos respectivos intervalos. Para os compostos de interesse no leite, nos grupos T14 e T28 foram encontrados maiores teores de luteína (P<0,05) e do ácido graxo C20:5 (P<0,005) comparados ao T56. Para os demais parâmetros avaliados (demais ácidos graxos, carotenoides e vitaminas A e E), não se encontrou diferenças entre os tratamentos. Diante disso, o menor intervalo de corte resultou em um leite mais saudável.

In dairy farming, the production of dairy products with greater concentrations of benefitial health compounds can add value to the product, such as carotenoids and polyunsaturated fatty acids. The aim of this study is to evaluate the effect of pasture management with three different cutting intervals (14, 28 and 56 days) on selected milk compounds. Animals were divided in 6 groups in a double latin-square design. Compounds of interest in milk were higher in T14 and T28 than T56 for lutein (P = 0.02) and C20:5 (P<0.005). Conjugated linoleic acid (CLA), vaccenic acid, omega 3 and 6, the ratio (omega6 / omega3), tocopherol, retinol and beta-carotene did not differ between treatments. There was no difference between T14 and T28, but T56 was different from both treatments for the diet consumed, bite rate and some milk components. Overall, the results show that the shorter cutting interval resulted in healthier milk.