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Proyecto de reglamentación de monitoreo y vigilancia oficial microbiológica y de cumplimiento de rótulo en chacinados y salazones

2016
 
Tipo de documento: Trabajo de especializacion

Resumen

El objetivo general del trabajo es abordar los aspectos de la inocuidad y el valor nutricional de los chacinados y salazones elaborados en establecimientos fiscalizados por SENASA, para lo cual se abordarán los siguientes objetivos específicos: 1) Evaluar la normativa nacional e internacional. 2) Diseñar un monitoreo que contemple aspectos microbiológicos y nutricionales. 3) Desarrollo de un proyecto normativo que contemple un plan de monitoreo y seguimiento sobre estos productos.

Información de la Tesis

Fecha de exposición: 2016
Fecha de publicación: 2016
Grado alcanzado: Especialista en Seguridad Alimentaria
Institución otorgante: Universidad Nacional de La Plata

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ciencias Veterinarias

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Creado el: 15 de noviembre de 2016
Disponible en SEDICI desde: 15 de noviembre de 2016
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