Evaluación de granos agrícolas para la elaboración artesanal de inoculo de <i>ganoderma lucidum</i>

Abstract

Los hongos son organismos que se encuentran en todos los biomas y sobre los más variados sustratos. Se estima que se conoce 5% del total de los hongos existentes en el planeta y que están involucrados en la desintegración de la materia orgánica, procesos industriales de fermentación, producción comercial de alimentos y medicamentos, así mismo, en los sistemas agroforestales. Dentro de los hongos medicinales se encuentra, Ganoderma lucidum que ocupa los primeros lugares en China, dado que se lo utiliza para elaboración de productos artesanales, con fines curativos. Este hongo presenta una gran demanda en el mercado internacional y no existe un sistema de cultivo que brinde las condiciones óptimas para su producción. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características organolépticas del inoculo de Ganoderma lucidum en 60 días de producción, con sustratos a base de maíz quebrado, grano de trigo y olote de maíz en diferentes proporciones. Los resultados mostraron que la mejor adición de sustrato, es el grano de trigo; pero el tratamiento a base de maíz quebrado y olote de maíz (parte central de la mazorca una vez que ha perdido los granos) confiere un buen desarrollo en la estimación de la biomasa, aportando un 100 % de colonización con agradable aroma y nula contaminación, mostrando que es posible su empleo para la producción de Ganoderma lucidum a nivel artesanal.

Fungi are organisms present on all biomes in a wide variety of substrates. It is estimated that 5% of all existing fungi are known and they are involved in organic disintegration, industrial fermetation processes, comercial production in food and medicine, on the same way in agroforestry systems. Among medicinal mushrooms is, Ganoderma lucidum which occupies first place in China, since it is used for making handicrafts, for medicinal purposes. This fungus has a high demand and not there is a culture system that provides the optimum conditions for production. The aim of this study was to evaluate the organoleptic characteristics of inoculum of Ganoderma lucidum in 60 days of production in substrates based to cracked corn, wheat grain and corn cob in different proportions. The results showed that the best addition of substrate, is the grain of wheat; but the treatment with cracked corn and corn cob, he developed a good estimate of biomass, providing 100% of colonization with pleasant aroma and no pollution, showing that it is possible to use this substrate for the production of Ganoderma lucidum at the artisanal level.