En el presente trabajo se pretende:
1) Clonar y secuenciar un nuevo inhibidor de Carboxipeptidasa de Papa (PCI) a partir de una variedad de Papas Andinas.
2) Expresar el nuevo PCI en el sistema bacteriano E. coli.
3) Purificar cromatográficamente el IP recombinante y evaluar la actividad inhibitoria sobre CPA.
4) Caracterizar el IP obtenido mediante herramientas de proteómica (PMF, MS, MS/MS) y electroforesis.
5) Comparar el nuevo PCI con el estudiado hasta el momento, enfocándonos en su sitio secundario de unión.