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dc.date.accessioned 2019-03-06T13:54:32Z
dc.date.available 2019-03-06T13:54:32Z
dc.date.issued 2017
dc.identifier.uri http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/72844
dc.description.abstract En los últimos años, ha crecido el interés en la obtención de nanopartículas a partir de polisacáridos tales como celulosa, almidón y quitosano, teniendo en cuenta que son compuestos biodegradables, de fácil obtención, bajo costo y no tóxicos. Estas nanopartículas se han utilizado para reforzar matrices poliméricas como películas y recubrimientos mejorando sus propiedades mecánicas, y recientemente se ha comenzado a estudiar su incorporación en emulsiones debido a que estas partículas sólidas pueden actuar como surfactantes y mejorar su estabilidad por efecto Pickering. es
dc.language es es
dc.subject Alimentos es
dc.subject Emulsiones es
dc.subject Aceites de Pescado es
dc.title Adición de nanofibras de celulosa como estabilizante en emulsiones o/w de aceite de pescado con proteínas de soja es
dc.type Objeto de conferencia es
sedici.creator.person Di Giorgio, Luciana es
sedici.creator.person Salgado, P. R. es
sedici.creator.person Mauri, A. N. es
sedici.subject.materias Ciencias Exactas es
sedici.description.fulltext true es
mods.originInfo.place Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos es
sedici.subtype Objeto de conferencia es
sedici.rights.license Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
sedici.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
sedici.date.exposure 2017
sedici.relation.event XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (Mar del Plata, 18 al 20 de septiembre de 2017) es
sedici.description.peerReview peer-review es


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