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Efecto del ácido clorhídrico y ácido láctico sobre el desarrollo de cepas de Listeria spp. aisladas de alimentos

Tipo de documento: Articulo

Resumen

Listeria puede desarrollar en un amplio rango de pH, tolerando medio ácido hasta pH 4.4. El objetivo fue estudiar in vitro el comportamiento de 30 cepas de Listeria spp. aisladas de alimentos (2 cepas de L. welshimeri, 4 L. seeligeri, 3 L. monocytogenes tipo 4, 8 L. monocytogenes tipo 1, y 13 L. innocua), modificando el pH por adición de HCl y ácido láctico.

Notas

Mesa: Alimentos y Bebidas.

Información general

Fecha de publicación: 2008
Idioma del documento: Español
Revista: Revista de Enfermedades Infecciosas Emergentes (REIE); vol. 3, no. 2
Evento: I Jornada Platense de Salud Pública, Enfermedades Emergentes y Zoonóticas (La Plata, 2008)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Veterinarias
ISSN: 0329-8493
Páginas: 8-8
Palabras claves: Listeria ; Alimentos
Materias: Ciencias Veterinarias

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Creado el: 26 de marzo de 2020
Disponible en SEDICI desde: 26 de marzo de 2020
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