Las lipasas (EC 3.1.1.3, triacilglicerol hidrolasas) son enzimas hidrolíticas ampliamente usadas en numerosas reacciones y procesos industriales debido a su habilidad para catalizar diversas reacciones.
Información general
Fecha de publicación:2017
Idioma del documento:Español
Revista:Ciencias Aplicadas; vol. 1
Evento:IV Jornadas en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco" (La Plata, 25 y 26 de septiembre de 2017)
Institución de origen:Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas
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