En este trabajo se evaluó la posibilidad de realizar un producto a base de geles de kefiran conteniendo microorganismos probióticos también aislados de kefir con la finalidad de estudiar cómo se comportarían en un sistema modelo gastrointestinal in vitro.
Notas
Eje: Alimentos funcionales. Aspectos relacionados al producto y al procesamiento de los mismos - C/A Agroalimentario
Información general
Fecha de exposición:octubre 2008
Fecha de publicación:2008
Idioma del documento:Español
Evento:XVI Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo (Uruguay, 27 al 29 de octubre de 2008)
Institución de origen:Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
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