Los objetivos específicos de este trabajo de tesina son:
a- Separar cromatográficamente el mayor número posible de racematos de aminoácidos derivatizados con distintos alquilcloroformiatos mediante una columna quiral para cromatografía de gases conteniendo como selector quiral octakis-(2,6-diO-pentil-3-O-butiril)-γ-ciclodextrina (Lipodex E).
b – Evaluar y comparar distintos cloroformiatos de alquilo como agentes derivatizantes de aminoácidos para obtener derivados con mayor volatilidad que puedan ser eluidos a las menores temperaturas posibles en tiempos de análisis razonables; y, simultáneamente, incrementar la señal en el detector de ionización de llama, la cuál aumenta proporcionalmente al número de carbonos en las moléculas eluidas.
c.- Optimizar la enantioseparación cromatográfica del mayor número posible de aminoácidos derivatizados por corrida por medio del uso de gradientes de temperatura.
d.- Cuantificar los enantiómeros de aminoácidos derivatizados con el/los reactivos más apropiados en muestras de kéfir.