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Modelado matemático del desarrollo bacteriano de carnes bovinas tratadas con luz UV-C, aditivos naturales y temperaturas de refrigeración

Pertenece al libro: I Congreso de Microbiología Veterinaria. Libro de resúmenes
Tipo de documento: Resumen

Resumen

La carne constituye un medio propicio para el desarrollo de bacterias, resultando fundamental la búsqueda de alternativas que reduzcan su multiplicación. Si bien la refrigeración es el método tradicional de conservación, se puede lograr un efecto adicional aplicando agentes inhibidores.

Notas

Trabajo publicado en Cagliada, Maria del Pilar Lilia y Galosi, Cecilia Mónica (comps.). I Congreso de Microbiología Veterinaria. Libro de resúmenes. La Plata: Facultad de Ciencias Veterinarias, 2021.

Información general

Fecha de exposición: 2021
Fecha de publicación: 2021
Idioma del documento: Español
Evento: I Congreso de Microbiología Veterinaria (CMV) (La Plata, modalidad virtual, 4, 5 y 6 de agosto de 2021)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Veterinarias
ISBN: 978-950-34-2018-8

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Creado el: 17 de agosto de 2021
Disponible en SEDICI desde: 17 de agosto de 2021
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