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Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados

2009
 
Document type: Tesis de doctorado

Abstract

El objetivo general de esta tesis fue: - Caracterizar la respuesta térmica de alimentos envasados, tanto de productos de tipo conductivo como de tipo mixto, procesados en autoclaves batch. - Optimizar del tratamiento térmico de alimentos envasados considerando dos funciones objetivo: maximizar la retención de un determinado parámetro de calidad y minimizar el tiempo de tratamiento.

Notes

Material digitalizado en SEDICI gracias a la Biblioteca de la Facultad de Ingeniería (UNLP).

Thesis information

Co-advisor: Valle, Carlos del
Exposure date: 2009
Issue date: 2009
Developed at : Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Degree: Doctor en Ingeniería
Grantor: Universidad Nacional de La Plata

General information

Document language: Spanish
Origin: Facultad de Ingeniería
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-dc-subject: Alimentos envasados ; Tratamiento térmico
Subjects: Ingeniería

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Created: 3 de agosto de 2010
Available since: 3 de agosto de 2010
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1414
  • https://doi.org/10.35537/10915/1414

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