Subir material

Suba sus trabajos a SEDICI, para mejorar notoriamente su visibilidad e impacto

 

Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados

2009
 
Tipo de documento: Tesis de doctorado

Resumen

El objetivo general de esta tesis fue: - Caracterizar la respuesta térmica de alimentos envasados, tanto de productos de tipo conductivo como de tipo mixto, procesados en autoclaves batch. - Optimizar del tratamiento térmico de alimentos envasados considerando dos funciones objetivo: maximizar la retención de un determinado parámetro de calidad y minimizar el tiempo de tratamiento.

Notas

Material digitalizado en SEDICI gracias a la Biblioteca de la Facultad de Ingeniería (UNLP).

Información de la Tesis

Co-director: Valle, Carlos del
Fecha de exposición: 2009
Fecha de publicación: 2009
Institucion de Desarrollo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Grado alcanzado: Doctor en Ingeniería
Institución otorgante: Universidad Nacional de La Plata

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ingeniería

Descargar archivos

Thumbnail
Documento completo
Descargar archivo (16.81Mb) - PDF
 
Creado el: 3 de agosto de 2010
Disponible en SEDICI desde: 3 de agosto de 2010
Por favor, utilice uno de estos identificadores(URI) para citar o enlazar este ítem:
  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1414
  • https://doi.org/10.35537/10915/1414

    • Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

    Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)