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Desarrollo de alimentos nutricionalmente mejorados y con texturas diseñadas para poblaciones con necesidades específicas

2022
 
Tipo de documento: Objeto de conferencia
Título alternativo: Development of nutritionally improved foods with textures designed for populations with specific needs

Resumen

Revalorizando cultivos relegados (ahipa y topinambur) se desarrollarán alimentos sin TACC para diversificar la dieta y atender necesidades nutricionales específicas: snacks, golosinas saludables y puré prebiótico para impresión 3D. En su formulación se atenderá la calidad nutricional y sensorial.

Notas

Carrera: Doctorado en Ciencias Exactas Tipo de beca: Beca Doctoral Año de inicio de beca: 2021 Año de finalización de beca: 2024 Organismo: AGENCIA Apellido, Nombre del Director/a/e: Garcia, Maria Alejandra Apellido, Nombre del Codirector/a/e: Viña, Sonia Lugar de desarrollo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) Áreas de conocimiento: Química y Ciencias Exactas Tipo de investigación: Básica

Información general

Fecha de exposición: 23 de noviembre de 2022
Fecha de publicación: 2022
Idioma del documento: Español
Evento: Encuentro de Becaries de Posgrado de la UNLP (EBEC 2022) (La Plata, 23 de noviembre de 2022)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Exactas

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Creado el: 14 de noviembre de 2022
Disponible en SEDICI desde: 14 de noviembre de 2022
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