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Aplicación de antioxidantes en grasas de cerdo de producción nacional

1956
 
Tipo de documento: Tesis de doctorado

Resumen

Sumario: A- Parte teórica I. Introducción 1- Antecedentes del tema 2 - Generalidades sobre la grasa del cerdo II. La rancidez en las materias grasas 1 - Distintos tipos de rancidez 2 - Factores que afectan el desarrollo de la rancidez 3 - Métodos para determinar la rancidez en las materias grasas III. Medios para preservar las materias grasas 1- Productos de acción antioxidante 2 - Productos de acción sinérgica B - Parte práctica IV. Determinaciones realizadas 1 - Preparación de antioxidantes 2 - Determinación de la acción antioxidante 3 - Resultados obtenidos V. Conclusiones VI. Bibliografía

Notas

Material digitalizado en SEDICI gracias a la colaboración de la Biblioteca Central de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP)

Información de la Tesis

Fecha de exposición: 1956
Fecha de publicación: 1956
Grado alcanzado: Doctor en Química
Institución otorgante: Universidad Nacional de La Plata

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ciencias Exactas
Palabras claves: materias grasas ; antioxidantes
Materias: Química

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Creado el: 9 de octubre de 2024
Disponible en SEDICI desde: 9 de octubre de 2024
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/171288
  • https://doi.org/10.35537/10915/171288

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