Estudio de nuevas alternativas tecnológicas que permitan incrementar la vida útil del pejerrey de laguna (Odonthestes bonaerensis)

Abstract

La producción de pejerrey se encuentra en franco crecimiento en la Argentina, esto es debido a que las características ambientales le proporcionan un excelente medio de reproducción y crecimiento, convirtiéndose de esta manera en un recurso económico de importancia. Por lo tanto, la optimización de los procesos para mejorar la calidad del producto debe ser uno de los puntos clave a tener en cuenta para obtener buenos resultados económicos.