Microestructura, estabilidad y propiedades reológicas de emulsiones alimentarias estabilizadas con hidrocoloides

Author: Quintana, Justo Manuel
Issue date: 2003
Document type: Tesis de doctorado

Thesis information

Advisor: Zaritzky, Noemí
Co-advisor: Califano, Alicia
Exposure date: 2003
Degree: Doctor en Ciencias Exactas, área Química
Grantor: Facultad de Ciencias Exactas

General information

Document language: Spanish
Location: biblio.exactas.unlp.edu.ar/...
Subjects: Ciencias Exactas
Descriptors: Emulsiones; Reología; Coloides
Created: 7 de diciembre de 2011
Available since: 7 de diciembre de 2011

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