Desnaturalización de proteínas de músculo bovino durante la congelación y el almacenamiento en estado congelado

Author: Wagner, Jorge
Issue date: 1986
Document type: Tesis de doctorado

Thesis information

Advisor: Añón, María Cristina
Exposure date: 1986
Developed at : Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)
Degree: Doctor en Ciencias Quimicas
Grantor: Facultad de Ciencias Exactas

General information

Document language: Spanish
Location: biblio.exactas.unlp.edu.ar/...
Subjects: Ciencias Exactas ; Química
Descriptors: Carne; Productos de la Carne; Congelación; Alimentos Congelados
Created: 13 de diciembre de 2011
Available since: 13 de diciembre de 2011

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