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Cristalización de triglicéridos en mezclas complejas

1990
 
Document type: Tesis de doctorado

Abstract

El objetivo de este trabajo es estudiar el fraccionamiento de aceite de girasol hidrogenado por cristalización. Así mismo se desea determinar las relaciones existentes entre las características de cristalización de cada fracción y su composición química y establecer su posible aplicación a nivel industrial.

Thesis information

Exposure date: 1990
Issue date: 1990
Developed at : Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Degree: Doctor en Ciencias Bioquímicas
Grantor: Universidad Nacional de La Plata

General information

Document language: Spanish
Origin: Facultad de Ciencias Exactas
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-dc-subject: Triglicéridos ; aceite de girasol ; Cristalización
Subjects: Química ; Ciencias Exactas

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Created: 3 de febrero de 2012
Available since: 3 de febrero de 2012
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2748
  • https://doi.org/10.35537/10915/2748

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