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Cristalización de triglicéridos en mezclas complejas

1990
 
Tipo de documento: Tesis de doctorado

Resumen

El objetivo de este trabajo es estudiar el fraccionamiento de aceite de girasol hidrogenado por cristalización. Así mismo se desea determinar las relaciones existentes entre las características de cristalización de cada fracción y su composición química y establecer su posible aplicación a nivel industrial.

Información de la Tesis

Fecha de exposición: 1990
Fecha de publicación: 1990
Institucion de Desarrollo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Grado alcanzado: Doctor en Ciencias Bioquímicas
Institución otorgante: Universidad Nacional de La Plata

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ciencias Exactas

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Creado el: 3 de febrero de 2012
Disponible en SEDICI desde: 3 de febrero de 2012
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2748
  • https://doi.org/10.35537/10915/2748

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