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Actividad biológica de péptidos de amaranto obtenidos por acción de microorganismos

Document type: Tesis de grado

Abstract

El objetivo general de este trabajo fue generar conocimientos que sirvan de base para desarrollar ingredientes biológicamente activos derivados de proteínas de amaranto mediante hidrólisis con microorganismos proteolíticos. Se proponen estudiar dos actividades biológicas: actividad antitrombótica y actividad antimicrobiana.

Thesis information

Co-advisor: Abraham, Analía
Exposure date: 26 de marzo de 2013
Developed at : Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Laboratorio del Área de Bromatología y Control de Alimentos
Degree: Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Grantor: Universidad Nacional de La Plata

General information

Document language: Spanish
Origin: Facultad de Ciencias Exactas

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Created: 31 de marzo de 2014
Available since: 31 de marzo de 2014
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/34208

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