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Actividad biológica de péptidos de amaranto obtenidos por acción de microorganismos

Tipo de documento: Tesis de grado

Resumen

El objetivo general de este trabajo fue generar conocimientos que sirvan de base para desarrollar ingredientes biológicamente activos derivados de proteínas de amaranto mediante hidrólisis con microorganismos proteolíticos. Se proponen estudiar dos actividades biológicas: actividad antitrombótica y actividad antimicrobiana.

Información de la Tesis

Director: Scilingo, Adriana
Co-director: Abraham, Analía
Fecha de exposición: 26 de marzo de 2013
Institucion de Desarrollo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA); Laboratorio del Área de Bromatología y Control de Alimentos
Grado alcanzado: Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Institución otorgante: Facultad de Ciencias Exactas

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ciencias Exactas
Extensión: 69 p.
Materias: Ciencias Exactas ; Química
Descriptores: Péptidos; Plantas; Fermentación
Palabras clave: amaranto; actividad antitrombótica; actividad antimicrobiana; péptidos bioactivos; gránulos de kefir

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Creado el: 31 de marzo de 2014
Disponible en SEDICI desde: 31 de marzo de 2014
Por favor, utilice este identificador(URI) para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10915/34208

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