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dc.date.accessioned | 2015-07-13T13:32:35Z | |
dc.date.available | 2015-07-13T13:32:35Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.identifier.uri | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46698 | |
dc.description.abstract | La ricotta es un queso de muy alta humedad obtenido por acidificación directa de suero de queso o leche. La calidad del producto puede verse marcadamente afectada por el tipo de materia prima empleada. En el presente trabajo se estudió la influencia de la proporción de suero de queso y leche sobre la composición, las propiedades físicas y químicas, la aceptabilidad y estabilidad de ricotta almacenada. | es |
dc.format.extent | 44-44 | es |
dc.language | es | es |
dc.subject | materia prima | es |
dc.subject | Productos Lácteos | es |
dc.subject | Queso | es |
dc.subject | Suero | es |
dc.title | Calidad de ricotta elaborada con diferentes proporciones de leche y suero | es |
dc.type | Articulo | es |
sedici.identifier.uri | http://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/2169 | es |
sedici.identifier.issn | 2314-3991 | es |
sedici.creator.person | Sombra, Candela | es |
sedici.creator.person | Terminiello, Laura Adriana | es |
sedici.creator.person | Diosma, Gabriela | es |
sedici.creator.person | Bello, Gabriela Ruth | es |
sedici.creator.person | Ortiz Araque, Leidy Carolina | es |
sedici.creator.person | Darré, Magalí | es |
sedici.creator.person | Lara, Jorge D. | es |
sedici.creator.person | Lemoine, María Laura | es |
sedici.creator.person | Rodoni, Luis María | es |
sedici.creator.person | Ortiz, Cristian Matías | es |
sedici.creator.person | Artiñano, Eduardo | es |
sedici.creator.person | Miceli, Elisa Cristina | es |
sedici.creator.person | Vicente, Ariel Roberto | es |
sedici.subject.materias | Ciencias Agrarias | es |
sedici.subject.materias | Química | es |
sedici.description.fulltext | true | es |
mods.originInfo.place | Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales | es |
sedici.subtype | Comunicacion | es |
sedici.rights.license | Creative Commons Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) | |
sedici.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ | |
sedici.relation.event | I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015) | es |
sedici.description.peerReview | peer-review | es |
sedici.relation.journalTitle | Investigación Joven | es |
sedici.relation.journalVolumeAndIssue | vol. 2, no. 1 | es |
sedici.sword.updated | 2015-07-13T12:57:30Z |