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Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas

Tipo de documento: Objeto de conferencia

Resumen

Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica.

Notas

Área: Ciencias Biológicas, Ambiente y Salud

Información general

Fecha de exposición: septiembre 2016
Fecha de publicación: 14 de diciembre de 2016
Idioma del documento: Español
Evento: III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología (La Plata, 2016)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Exactas
Palabras claves: nutrición ; Soja
Materias: Bioquímica

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Creado el: 14 de diciembre de 2016
Disponible en SEDICI desde: 14 de diciembre de 2016
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