El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la alta presión hidrostática (APH) sobre el color y el desarrollo de Listeria monocytogenes inoculada en carne bovina sometida a un pre-tratamiento con preservadores químicos durante un almacenamiento refrigerado a 4ºC y 10ºC.
Notes
Sección: Ingeniería Química.
General information
Exposure date:abril 2017
Issue date:1 de junio de 2017
Document language:Spanish
Event:IV Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión de la Facultad de Ingeniería (La Plata, 2017)