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Análisis del desarrollo de Listeria monocytogenes en un producto cárnico sometido a alta presión hidrostática

Tipo de documento: Objeto de conferencia

Resumen

El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la alta presión hidrostática (APH) sobre el color y el desarrollo de Listeria monocytogenes inoculada en carne bovina sometida a un pre-tratamiento con preservadores químicos durante un almacenamiento refrigerado a 4ºC y 10ºC.

Notas

Sección: Ingeniería Química.

Información general

Fecha de exposición: abril 2017
Fecha de publicación: 1 de junio de 2017
Idioma del documento: Español
Evento: IV Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión de la Facultad de Ingeniería (La Plata, 2017)
Institución de origen: Facultad de Ingeniería
ISBN: 978-950-34-1453-8
Páginas: 614-620

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Creado el: 1 de junio de 2017
Disponible en SEDICI desde: 1 de junio de 2017
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