Maduración del conocimiento: una nueva forma de enseñar índices de cosecha en fruticultura

Abstract

Los nuevos conocimientos e investigaciones llevados a cabo durante las últimas tres décadas en el área de maduración e índices de cosecha han aumentado el basamento teórico del tema, llevando en muchos casos a la generación de revistas específicas. Sumado a esto, la incorporación de nuevas tecnologías en las determinaciones analíticas han cambiado la forma en que se manejan los frutos durante un período crítico como es la cosecha, en donde se resumen todas las actividades llevadas a cabo por los productores durante el año precedente. En este trabajo se plantea una nueva manera de abordar el tema, junto con una nueva propuesta de enseñanza de un proceso muy complejo en donde convergen diferentes fundamentos básicos hasta los netamente aplicados.