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Caracterización del sistema proteolítico de Maclura pomifera y su aplicación en la obtención de hidrolizados de soja con actividad antioxidante

Tipo de documento: Tesis de grado

Resumen

En el presente trabajo final se busca obtener extractos proteolíticamente activos a partir del látex extraído de los frutos de la especie Maclura pomifera (Raf.) Schneid (Moracea), realizar su caracterización y emplearlos en la preparación de hidrolizados de aislado proteico de soja con la finalidad de obtener péptidos con actividad antioxidante. También se intentará llevar a cabo la purificación de una de las proteasas presentes en el látex y realizar su caracterización bioquímica y cinética.

Información de la Tesis

Fecha de exposición: 2015
Fecha de publicación: 2015
Institucion de Desarrollo: Laboratorio de Investigacion de Proteinas Vegetales
Grado alcanzado: Licenciado en Biotecnología y Biología Molecular
Institución otorgante: Universidad Nacional de La Plata

Información general

Idioma del documento: Español
Institución de origen: Facultad de Ciencias Exactas
Palabras claves: Látex ; hidrolizados ; Proteínas Vegetales
Materias: Ciencias Exactas

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Creado el: 21 de noviembre de 2018
Disponible en SEDICI desde: 21 de noviembre de 2018
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