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Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes fenólicos en berenjena (Solanum melongena L.)

Tipo de documento: Articulo

Resumen

En el presente trabajo se estudió la influencia del genotipo, estado de desarrollo, condiciones de almacenamiento y métodos de procesamiento y cocción sobre los niveles y estabilidad de los antioxidantes (AOX) en berenjena.

Información general

Fecha de exposición: marzo 2015
Fecha de publicación: 2015
Idioma del documento: Español
Revista: Investigación Joven; vol. 2, no. 1
Evento: I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015)
Institución de origen: Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (FCAF)
ISSN: 2314-3991
Páginas: 43-43

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Creado el: 13 de julio de 2015
Disponible en SEDICI desde: 13 de julio de 2015
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