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Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes fenólicos en berenjena (Solanum melongena L.)

Document type: Articulo

Abstract

En el presente trabajo se estudió la influencia del genotipo, estado de desarrollo, condiciones de almacenamiento y métodos de procesamiento y cocción sobre los niveles y estabilidad de los antioxidantes (AOX) en berenjena.

General information

Exposure date: marzo 2015
Issue date: 2015
Document language: Spanish
Journal: Investigación Joven; vol. 2, no. 1
Event: I Jornadas de Jóvenes Investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Vegetal (CISaV) (La Plata, 26 de marzo de 2015)
Origin: Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (FCAF)
ISSN: 2314-3991
Pages: 43-43
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-dc-subject: Cosechas Agrícolas ; Solanum melongena ; Antioxidantes
Subjects: Ciencias Agrarias ; Química

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Created: 13 de julio de 2015
Available since: 13 de julio de 2015
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  • http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46696

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